หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ได้เริ่มดําเนินการเปิดการเรียนการสอนในปีการศึกษา 2543 ในสาขาวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว และมีการปรับปรุงและพัฒนาหลักสูตร ในปีการศึกษา 2551 และใช้หลักสูตรในการจัดการเรียนการสอนในปีการศึกษา 2552 ต่อมาในปี พ.ศ. 2555 สาขาวิชาฯ ได้มีการปรับปรุงและพัฒนาหลักสูตร เป็นหลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรม และเริ่มใช้หลักสูตรนี้ ในปีการศึกษา 2556 สาขาวิชาฯ ได้เปลี่ยนชื่อสาขาวิชาเป็นสาขาวิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรม เพื่อให้สอดคล้องกับสาขาวิชาในหลักสูตร จากนั้นมีการปรับปรุงหลักสูตรในปี พ.ศ. 2560 และเริ่มใช้ในปีการศึกษา 2560 เป็นต้นมา และในปี พ.ศ.2564 ได้มีการปรับปรุงและพัฒนาหลักสูตรให้มีความทันสมัยมากยิ่งขึ้น โดยเปลี่ยนชื่อสาขาวิชาเป็นสาขาวิชาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว และเริ่มใช้หลักสูตรในการจัดการเรียนการสอนในปีการศึกษา 2565 เป็นต้นมา

       สาขาวิชาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว เรามุ่งพัฒนานักศึกษาทุกมิติการเรียนรู้ ทั้งภาคทฤษฎี และลงมือปฏิบัติ เพื่อตอบสนองทั้งหน่วยงานภาครัฐและเอกชน ที่ต้องการมืออาชีพเข้าไปบริหารจัดการ และปฏิบัติงานด้านอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวได้อย่างมีประสิทธิภาพสู่ความยั่งยืน